Ingredientes
Un pato de 2.200 kilos sin las vísceras
Dos cebollas grande
Una zanahoria grande
Cuatro dientes de ajo
3/4 litro de caldo de ave
Siete naranjas
Un vaso y medio de vino blanco (seco o dulce)
Tres cucharadas de azúcar
Aceite
Sal, pimienta y tomillo
Preparación
Esta receta para hacer el pato a la naranja, es ideal para ser realizada en una
olla grande. Primero debes trocear el pato y dorarlo en la cacerola con aceite,
retirándolo luego de unos minutos. En ese mismo fondo de cocción debes colocar
las cebollas finamente picadas, los dientes de ajo y la zanahoria cortada en
cubos.
Cuando finalmente esté a punto la cocción de los vegetales, añade el caldo de
ave, condimenta con sal, pimienta y hierbas, agregando además el zumo de cuatro
de las naranjas que tienes para la preparación. También reincorpora el pato y
deja que se cocine, añadiendo un poco más de líquido si fuera necesario.
Mientras tanto, debes poner a calentar el vino con los gajos de las otras tres
naranjas restantes, no dejes que hierva y sobre el final añade también un poco
de azúcar a la preparación. No olvides de servir el pato con su salsa de cocción
y además unos gajos de naranja con vino.
Puedes acompañar con la guarnición que desees, ya sean papas, purés de vegetales
o algún arroz, respetando que sea un acompañamiento más bien suave y que no
contraste demasiado con el agridulce de la receta principal.
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