Ingredientes
1 Berengena grande1 cebolla4 huevos
Preparación
Pochar la berengena con la cebolla a fuego lento hasta que esté blandita.(alternativa cocerla en el microhondas para que no absorva demasiado aceite, pasandolo despues por la sarten para rematar).En la misma sarten, y retirando todo el aceite de sobra echar los huevos y remover todo a fuego suave sin que se llegue a cuajar.

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