SOPA DE MARISCOS Y PESCADO

Ingredientes
- 2-3 rodajas de merluza, rape o similar
- unas gambas, almejas y mejillones
- sofrito para guisos (receta)
- fideos o cus-cus (lentejuelas)

Asi se hace
Cocer el pescado en agua con sal y aparte los mariscos abriendolos al vapor. Limpiar y trocear el pescado y los mariscos sacarlos de sus conchas (lavandolos si acaso suavemente debajo del grifo para sacarle las arenas que pudiesen tener). Colar las 2 aguas de estas cociones y traspasarlas a la olla de la sopa. Hacer el sofrito (mejor sin zanahoria ni pimiento y todo muy picado) y añadirlo al cazo de la sopa junto con el pescado y mariscos, añadiendo mas agua del grifo si hiciese falta hasta tener la cantidad deseada. Cuando hierva añadir los cus-cus o fideos y dejar cocer a fuego suave hasta que la pasta este en su punto (unos 10 minutos.)

Trucos y consejos
- Comprobaras que esta sopa esta muchos mas sabrosa al dia siguiente o a la noche si esta hecha de mediodia.
- Aunque como mas sabrosa esta esta sopa es con merluza o rape puedes hacerla con cualquier otro tipo de pescado que sea de cocer... e incluso con bacalo fresco o curado previamente desalado.

 

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